Praxistage Gastronomie

Praxistage Gastronomie

26. Februar bis 2. März 2007

an der Friedrich-Stoltze-Schule

Die Klasse 8c kocht

für die Schule

Projekt „Praxistage Gastronomie“

Gruppe 1

Montag

Wir haben Apfeltaschen gemacht. Frau Hörst hatte Blätterteig dabei und 4 Äpfel. Valon hat die Äpfel zusammen mit Can geschält. Wir haben die Apfeltaschen gemacht und die anderen z.B. Elmo hat das Brot geschnitten. Nicole und Murat hatten die Aufgabe, die Brote zu belegen. Nicole hat die Kräuter für den selbst gemachten Frischkäse gehackt und Murat hat den Käse geschnitten. Murat hat auch noch die Eier gekocht.

Valon und Can haben dann die Äpfel gekocht und dann auf dem Blätterteig verteilt, die Taschen zugedrückt und anschließend in den Ofen gesteckt. Nach ca. 15 min war schon alles fertig. Wir waren alle am Tisch und haben gegessen. Und haben dabei über den Dienstag geredet, und haben schon einen Plan gemacht.

Dienstag

Wir haben besprochen, was wir für den Mittwoch einkaufen sollen und was wir für die Gerichte, die wir für die Schule kochen wollen, alles benötigen.

Dann sind manche für den Mittwoch einkaufen gegangen. Valon, Roberto, Elmo, Nicole haben mit Frau Hörst in der Zwischenzeit einen selbst gemachten Kirsch- und Aprikosenkuchen gemacht. Dann haben Murat und Pierre Flyer gemacht. Wir haben dann zu Mittag gegessen und sind in einzelne Klassen gegangen und haben denen die Flyer gegeben und in die Schaufenster gehängt.

Mittwoch

Am Mittwoch trafen wir uns um 8 Uhr in der Küche. Sofort begannen wir den Teig für die Bandnudeln zuzubereiten. Dazu haben wir 3kg Mehl, 20 Eier, Salz und Wasser gebraucht. Der Teig musste sehr lange geknetet, dann ausgerollt und in schmale Streifen geschnitten werden.

Dann hat Nicole die Fleischbällchen gemacht, dazu brauchte sie 3,5 kg Rinderhackfleisch, ein in Wasser eingeweichtes Baguette, Gewürze, Knoblauch und 2 Zwiebeln. Dazu haben wir die vom Vortag zubereitete Tomatensoße fertig gestellt.

Donnerstag

Am Donnerstag trafen wir uns um 8.30 Uhr in der Küche und haben sofort mit der Arbeit begonnen. Zuerst musste das Fleisch geschnitten werden. Das haben Elmo und Pierre gemacht. Die Kartoffeln für die Potato Wedges mussten auch in Viertel geschnitten werden. Danach wurden sie gut gewürzt. Nicole hat zusammen mit Frau Hörst das Vanilleeis gemacht. Dazu musste Nicole die Eismasse lange rühren. Das war sehr anstrengend. Dann wurde die Masse in Schüsseln abgefüllt und ins Kühlfach gestellt. Inzwischen wurden die Schnitzel paniert und gebraten. Wir haben eine Geflügelpilzsoße gekocht und ein Salatbuffet mit Gurkensalat, einem Mexikanischen Salat, einem Bohnensalat und einem Karottensalat vorbereitet. Für das Eis haben wir dann noch aus gefrorenen Himbeeren eine leckere Soße gekocht. Das Putzen hat diesmal besser geklappt.

Freitag

Wir haben die Fladenbrote in 5 Teile geteilt.

Dann haben wir Zaziki mit Gurken, Joghurt, Knoblauch und ein bisschen Pfeffer und Salz angerührt. Danach haben wir Pfannkuchen mit Eiern, Mehl und Milch und ein bisschen Zucker gemacht, anschließend umgerührt und in einer Pfanne dünn fertig gebacken und zuletzt mit heißen Himbeeren und Kirchen befüllt.

Dann haben wir Köfte aus Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer gemacht und in die Form von Frikadellen geformt, dann haben wir sie gebraten und dann gegessen. Dazu gab es Salat.